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鳳鳴塔之白酒品評方法

2020-07-17

說到品鑒酒,大伙兒先想起的應當全是紅酒吧,實際上除開紅葡萄酒之外,白酒也免不了品鑒。嘗評又稱之為品鑒、品評、鑒評,運用人的視覺器官(視覺效果、味覺、味蕾)來辨別酒水品質好壞的一種迅速、精確的方式。徐州鳳鳴塔酒業有限公司今天來說說白酒品評的方法有哪些。

1、一杯評價法;對兩個酒樣品進行了兩次評估,以找出差異,調查品酒師的基本技能,并訓練品酒師的記憶力和再現性。
鳳鳴塔
2.兩杯評價法;同時,給兩個杯子,一個是標準樣品,另一個是測試樣品,找出異同點。它可以提高酒評估師對劣質酒的判斷,通常用于批準出廠酒,也稱為對標法。

3.三杯品酒法:三杯酒樣同時倒出,其中兩杯相同,要求找出差異,用于訓練品酒師的準確性和鑒別能力。

4.等級評估方法:密碼數字的秘密評估和低質量的排名。培養和評價人員辨別質量差異的能力,適用于企業選擇基酒和調味酒。

5.評分和評價方法:暗碼評價、評分和寫評語。它主要用于酒評價活動、酒質量的日常檢查和評價以及酒樣品的優化選擇。